Dry Fruits Benefits: सूखे मेवों में पोषण मूल्य अधिक होता है। ये इतने पौष्टिक होते हैं कि अगर इन्हें डाइट में शामिल कर लिया जाए तो शरीर में पोषण की कमी नहीं होती है और शरीर को पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन, विटामिन, कैल्शियम, फाइबर और मिनरल्स मिलते हैं, लेकिन अगर कोई चीज फायदेमंद होती है तो उसके नुकसान भी होते हैं।
ऐसे में सवाल है कि क्या हमें रोजाना ड्राई फ्रूट्स खाने चाहिए और कितनी मात्रा में? क्या सूखे मेवे हमारे शरीर के लिए हानिकारक हैं? आइए जानें इन सभी सवालों पर दिल्ली के जीटीबी हॉस्पिटल की असिस्टेंट डाइटीशियन आरती सिंघल क्या कहती हैं…
आहार विशेषज्ञ सिंघल का कहना है कि ड्राई फ्रूट्स खाने से शरीर को ऊर्जा के साथ-साथ पोषण भी मिलता है। अगर आप पूरे दिन कुछ और नहीं खाते हैं लेकिन सुबह एक मुट्ठी सूखे मेवे खाते हैं तो यह आपको पूरे दिन काम करने के लिए ऊर्जा और उत्साह प्रदान करता है। हालाँकि सूखे मेवे समृद्ध भोजन हैं, लेकिन अधिक मात्रा में सेवन करने पर ये शरीर को लाभ पहुँचाने के बजाय नुकसान पहुँचा सकते हैं।
क्या हर दिन ड्राई फ्रूट खाना संभव है?
डॉ. आरती का कहना है कि दैनिक आहार में सूखे मेवों को शामिल करना बहुत अच्छा है। विशेष रूप से प्रोटीन, ओमेगा 3, अमीनो एसिड आदि आवश्यक पोषक तत्व हैं जो अन्य खाद्य पदार्थों में नहीं पाए जाते हैं। सूखे मेवे प्रोटीन से भरपूर होते हैं। साथ ही, इन सभी बीजों में छिपा हुआ तेल होता है, जो शरीर के लिए फायदेमंद होता है, लेकिन अधिक मात्रा में सेवन करने पर हानिकारक हो सकता है। भीगे हुए बादाम और किशमिश खाना सबसे अच्छा है, जो और भी बेहतर है। सूखे मेवों में बादाम, पिस्ता, काजू, मखाना, खरबूजा, तरबूज आदि के बीज या कोई अन्य बीज शामिल हो सकते हैं।
क्या खाएं और कितना खाएं
जब बात ड्राई फ्रूट्स की आती है तो सबसे बड़ा सवाल यह होता है कि रोजाना कितने ग्राम ड्राई फ्रूट्स का सेवन करना चाहिए। उनके पोषण मूल्य के आधार पर, औसत वयस्क को प्रतिदिन 25 से 50 ग्राम सूखे मेवे खाने की सलाह दी जाती है। यह बात हमेशा ध्यान रखने वाली है कि अगर आप कम मात्रा में ड्राई फ्रूट्स खाते हैं तो ये शरीर में जरूरी पोषण को पूरा करने में मदद करते हैं लेकिन अगर आप ज्यादा मात्रा में ड्राई फ्रूट्स खाते हैं तो आपका वजन बढ़ता है। इन्हें पचाने के लिए शरीर को अधिक मेहनत करने के साथ-साथ, ये शरीर में वसा के रूप में भी जमा हो सकते हैं।
डॉ. सिंघल के अनुसार, आहार विशेषज्ञ हमेशा आपकी उम्र, स्वास्थ्य और ज़रूरतों के आधार पर तय करते हैं कि आपको कितने सूखे मेवे देने हैं। अगर कोई बुजुर्ग व्यक्ति है तो उसे प्रतिदिन 25 से 50 ग्राम ड्राई फ्रूट्स नहीं मिल पाते हैं. अगर किसी को कोई बीमारी है तो भी उसे अलग खुराक दी जाएगी. एक बच्चे के लिए अलग से व्यवस्था की जायेगी. इसके अलावा अगर कोई महिला गर्भवती है तो उसे शुरुआत में सूखे मेवे भिगोकर कम मात्रा में खाने की सलाह दी जाएगी.
ड्राई फ्रूट्स कब और कैसे खाएं
सुबह नाश्ते में सूखे मेवे खाना हमेशा फायदेमंद होता है। भोजन के बाद सूखे मेवे न खायें। अगर आप सुबह नहीं खा सकते हैं तो शाम को नाश्ते के तौर पर सूखे मेवे भी खा सकते हैं, लेकिन इनके साथ कुछ और न खाएं-पिएं। सूखे मेवों को खाने से पहले भिगोकर खाना सबसे अच्छा है क्योंकि ये ऊर्जा के स्रोत होते हैं और इन्हें पचाने के लिए शरीर को कड़ी मेहनत करनी पड़ती है। इसके अलावा घी आधारित खाद्य पदार्थ जैसे हलवा, सब्जी के व्यंजन या खीर में सूखे मेवे डालने या घी में तलने की बजाय उन्हें भिगोकर या भूनकर ही खाना चाहिए।
संभावित दुष्प्रभाव क्या – क्या हैं?
सूखे मेवों के साथ-साथ कुछ अन्य खाद्य पदार्थों का अधिक मात्रा में सेवन करना हानिकारक हो सकता है। बहुत अधिक सूखे मेवे खाने से शरीर में कैलोरी और वसा बढ़ सकती है, जिससे शरीर में प्राकृतिक शर्करा का स्तर बढ़ सकता है और रक्त शर्करा का स्तर बढ़ सकता है। रोजाना बड़ी मात्रा में ड्राई फ्रूट खाने से भी वजन बढ़ सकता है। बहुत अधिक सूखे मेवे खाने और पर्याप्त पानी न पीने से भी निर्जलीकरण हो सकता है। ताजे फल, सब्जियां और सादा भोजन भी महत्वपूर्ण हैं।
